E337 Тартрат натрия-калия — халяль ли?

Описание

Двойная соль винной кислоты, в которой одну карбоксильную группу нейтрализует калий, а другую натрий; старое имя — сегнетова соль. Сырьё то же, что у всей группы: винный камень, осадок и выжимки, но нейтрализуют их уже натриевой щёлочью или содой. По второму описанию исходным служит винный камень низкого качества: его доводят содой до pH 8, осадок обесцвечивают активированным углём, упаривают и кристаллизуют.

Названия: Тартрат натрия-калия · Sodium potassium tartrate · طرطرات البوتاسيوم والصوديوم

Другие названия: Rochelle salt, сегнетова соль, соль Сеньетта, калия-натрия виннокислый, Seignette salt, potassium sodium L(+)-tartrate, 酒石酸钾钠, ملح روشيل, E 337, INS 337, Potassium sodium dextro-tartrate

Категория: Регуляторы кислотности

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.