E334 Виннокаменная кислота — халяль ли?

Описание

Регулятор кислотности; природная кислота винограда. Два маршрута получения: извлечение из побочных продуктов виноделия — винного камня, винного осадка и выжимок — и синтез из малеинового ангидрида с ферментативной стадией. Американская норма знает в тексте только первый, китайская только второй, спецификации ЕС и JECFA не описывают ни одного.

Названия: Виннокаменная кислота · Tartaric acid · حمض الطرطريك L(+)

Другие названия: L-Tartaric acid, винная кислота, L-винная кислота, INS 334, 酒石酸, L(+)-酒石酸, حمض الطرطريك, E 334

Категория: Регуляторы кислотности

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.