Комбуча (чайный гриб) — халяль ли?

Хукм: Машбух (сомнительно)

Описание

Комбуча (чайный гриб) — сладкий чёрный или зелёный чай, сброженный симбиотической культурой дрожжей и уксуснокислых бактерий (SCOBY). Дрожжи сбраживают сахар в спирт, бактерии окисляют спирт в уксусную кислоту. Спирта обычно 0,007–2,3 %; бутилированная комбуча может дображивать. «Крепкая» (hard) комбуча — более 1 %, до 5,5 %.

Обоснование хукма

Комбуча — сладкий чёрный или зелёный чай, сброженный культурой дрожжей и уксуснокислых бактерий («чайный гриб»). Дрожжи сбраживают сахар в спирт, бактерии окисляют спирт в уксусную кислоту. Спирта обычно 0,007–2,3 %, в бутылке он может нарастать; в «крепкой» комбуче — до 5,5 %.

Названия: Комбуча (чайный гриб) · Kombucha · كومبوتشا

Другие названия: комбуча, чайный гриб, напиток чайного гриба, ферментированный чай, fermented tea, scoby, kombu çayı, fermente çay, شاي مخمر

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.