كومبوتشا — هل هو حلال؟

الحكم: مشبوه

الوصف

الكومبوتشا (فطر الشاي) شاي أسود أو أخضر محلّى تخمّره مزرعة تكافلية من الخمائر وبكتيريا حمض الخلّ (SCOBY). فتخمّر الخمائرُ السكّرَ إلى كحول، وتؤكسد البكتيريا الكحولَ إلى حمض الخلّ. والكحول عادةً 0.007–2.3 %؛ وقد يستمرّ تخمّر الكومبوتشا المعبّأة. والكومبوتشا «القوية» (hard) فوق 1 % وحتى 5.5 %. وتُضاف العصائر والأعشاب في التخمّر الثانويّ؛ وفي مكوّنات منتِج واحد عصير عنب.

مستند الحكم

الكمبوتشا شاي أسود أو أخضر محلًّى تخمّره مزرعة من الخمائر وبكتيريا حمض الخلّ («فطر الشاي»). تخمّر الخمائر السكّر كحولاً، وتؤكسد البكتيريا الكحول إلى حمض الخلّ. ويكون الكحول فيها عادةً 0.007–2.3 %، وقد يزداد في الزجاجة، ويبلغ في الكمبوتشا «القويّة» 5.5 %. وتُضاف العصائر والأعشاب في التخمير الثانويّ. وفي شراب «حيّ»

الأسماء: Комбуча (чайный гриб) · Kombucha · كومبوتشا

أسماء أخرى: комбуча, чайный гриб, напиток чайного гриба, ферментированный чай, fermented tea, scoby, kombu çayı, fermente çay, شاي مخمر

الفئة: الأطعمة والمكوّنات

مقتطف. تُفتح البطاقة الكاملة عند تفعيل جافاسكربت.