E442 Фосфатиды аммония — халяль ли?

Хукм: Машбух (сомнительно)

Описание

Эмульгатор для шоколада: аммониевые соли фосфатидной кислоты. Масло переэтерифицируют глицерином, фосфорилируют и нейтрализуют аммиаком. Определение ЕС — «edible fat and oil», без оговорки о растительном; JECFA — «обычно» частично гидрогенизированное рапсовое, КНР — «обычно» гидрогенизированное растительное; Palsgaard — рапс и подсолнечник. Животный (c3) и свиной (c4) жир названы только справочником Food-Info.

Обоснование хукма

Фосфатиды аммония — эмульгатор для шоколада. Пищевой жир или масло переэтерифицируют глицерином, фосфорилируют и нейтрализуют аммиаком; обычно берут рапсовое масло. Определение ЕС не оговаривает, что жир растительный, и справочные источники не исключают животный жир, вид которого не назван, и свиной жир.

Названия: Фосфатиды аммония · Ammonium phosphatides · فوسفاتيدات الأمونيوم

Другие названия: E 442, INS 442, Ammonium salts of phosphatidic acid, Mixed ammonium salts of phosphorylated glycerides, Emulsifier YN, Ammonium phosphatide, Ammoniumphosphatides, synthetic lecithin, Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли, 铵磷脂

Категория: Эмульгаторы

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.