E417 Камедь тара — халяль ли?

Описание

Камедь тары — галактоманнан эндосперма семян перуанского дерева тара (Caesalpinia spinosa, бобовые): оболочку удаляют серной кислотой или обжигом, эндосперм размалывают. Загуститель и стабилизатор. Возможные связи (c2–c24): серная кислота; ферменты неясного происхождения; осаждение этанолом, изопропанолом, метанолом или трет-бутанолом, промывки ацетоном и эфиром; хелаторы и регуляторы pH (лимонная кислота и др.)

Названия: Камедь тара · Tara gum · صمغ التارا

Другие названия: E 417, E-417, Е417, Е 417, INS 417, INS No. 417, камедь тары, тары камедь, тара камедь, камедь семян тары, перуанский рожок, Tara gum (E 417), Peruvian carob, peruvian carob gum, Tara-Kern-Mehl

Категория: Загустители

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.