E353 Метавинная кислота — халяль ли?

Описание

Полиэфир винной кислоты: её нагревают выше 150 °C, и молекулы сшиваются между собой с отщеплением воды. Товарный продукт — смесь цепочек разной длины, свободной винной кислоты (9–18%), пировиноградной кислоты (1–6%) и около 20% воды. Применяется почти исключительно в вине — чтобы не выпадали тартраты, то есть ровно то, чему посвящены карточки E 336(i) и E 354.

Названия: Метавинная кислота · Metatartaric acid · حمض الميتاطرطريك

Другие названия: дивинная кислота, метавинная, ditartaric acid, 偏酒石酸, E 353, INS 353

Категория: Регуляторы кислотности

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.