E352 Малаты кальция — халяль ли?

Описание

Малаты кальция (E352): (i) малат и (ii) гидромалат кальция. Яблочную кислоту (c1) нейтрализуют карбонатом (c2) или известью (c3); L-малат — и прямо из бражки (c4), и из фумаровой кислоты клетками с фумаразой (c7–c18; мясной экстракт, молоко, жёлчь — допускаемые варианты среды). Кальций — и из раковин, креветок, скорлупы (c19–c24).

Названия: Малаты кальция · Calcium malates · مالات الكالسيوم

Другие названия: E 352, E-352, Е352, E352(i), E352(ii), E 352 (i), E 352 (ii), INS 352, INS 352(ii), Calcium malate, Calcium DL-malate, Calcium D,L-malate, Calcium L-malate, L-Calcium malate, Monocalcium DL-malate

Категория: Регуляторы кислотности

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.