E353 حمض الميتاطرطريك — هل هو حلال؟

الوصف

بوليستر لحمض الطرطريك: يُسخَّن فوق 150 °م فتترابط جزيئاته مع فقد الماء. والمنتج التجاري خليط من سلاسل متفاوتة الطول، وحمض طرطريك حرّ (9–18%)، وحمض بيروفيك (1–6%)، ونحو 20% ماء. ويُستعمَل في النبيذ حصراً تقريباً لمنع ترسّب الطرطرات، وهو عين ما تدور عليه بطاقتا E 336(i) وE 354. ومسألة الأصل ترجع إلى أمر واحد: من أيّ حمض طرطريك صُنع البوليمر.

الأسماء: Метавинная кислота · Metatartaric acid · حمض الميتاطرطريك

أسماء أخرى: дивинная кислота, метавинная, ditartaric acid, 偏酒石酸, E 353, INS 353

الفئة: منظّمات الحموضة

المصدر التنظيمي: EU 1333/2008

مقتطف. تُفتح البطاقة الكاملة عند تفعيل جافاسكربت.