Хлебная закваска (опара) — халяль ли?
Описание
Закваска — мука и вода, сброженные дикими дрожжами и молочнокислыми бактериями. Сухую и инактивированную закваску источники досье не описывают. При дрожжевом брожении в тесте образуются спирт и углекислый газ; при выпечке спирт испаряется. Происхождение — растительное и микробное.
Названия: Хлебная закваска (опара) · Sourdough starter · عجين مخمر (خميرة طبيعية)
Другие названия: хлебная закваска, закваска хлебная, ржаная закваска, закваска ржаная, пшеничная закваска, закваска пшеничная, закваска сухая, сухая закваска, закваска для хлеба, опара, закваска спонтанного брожения, левито мадре, sourdough, levain, lievito madre
Категория: Продукты и ингредиенты
Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.