Хитозан, хитин — халяль ли?

Хукм: Машбух (сомнительно)

Описание

Хитин — полисахарид панцирей ракообразных и клеточных стенок грибов; хитозан получают его частичным деацетилированием щёлочью. Основное промышленное сырьё — панцири крабов и креветок (деминерализация соляной кислотой, депротеинизация щёлочью или протеазами, биологический способ — исследования). Альтернатива — хитозан из грибов (новый продукт ЕС; для вина разрешён только грибной хитозан).

Обоснование хукма

Хитин — полисахарид панцирей ракообразных и клеточных стенок грибов; хитозан получают из хитина обработкой щёлочью. Основное промышленное сырьё — панцири креветок и крабов, а также лобстеров; в исследованиях — ещё криль, речные раки и внутренняя раковина кальмара.

Названия: Хитозан, хитин · Chitosan, chitin · كيتوزان وكيتين

Другие названия: хитозан, хитин, chitosan, chitin, kitosan, kitin, كيتوزان, كيتين, شيتوزان

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.