E624 Глутамат аммония — халяль ли?

Описание

Глутамат аммония — усилитель вкуса E620–E625: ферментация сахаров коринеформными бактериями (c1, c2) на растительном сырье (c3, c4), затем нейтрализация аммиаком (c23). Возможные связи — во вспомогательных веществах: свиной фермент в соевом пептоне (дело MUI 2000–2001, c6), пептон, мясной экстракт, казеин, рыба в средах (c7–c10, c25, c26), пеногасители на жирах животных (c11–c14), костный уголь (c18, c24)

Названия: Глутамат аммония · Ammonium glutamate · غلوتامات أحادية الأمونيوم

Другие названия: E 624, INS 624, Monoammonium glutamate, Monoammonium L-glutamate, Monoammonium L-glutamate monohydrate, Глутамат аммония 1-замещённый, 谷氨酸铵, غلوتامات أحادية الأمونيوم

Категория: Усилители вкуса

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.