كيتوزان وكيتين — هل هو حلال؟

الحكم: مشبوه

الوصف

الكيتين عديد سكّريد في قشور القشريات وجدران خلايا الفطريات؛ ويُحصَّل الكيتوزان بنزع الأسيتيل منه جزئيًّا بالقلويّ. والمادّة الصناعية الرئيسة قشور السلطعون والروبيان (إزالة المعادن بحمض الهيدروكلوريك، وإزالة البروتين بالقلويّ أو البروتياز، والطرق الحيوية دراسات). والبديل كيتوزان من الفطريات (غذاء جديد في الاتحاد الأوروبيّ؛ ولا يُجاز للنبيذ إلا الكيتوزان الفطريّ). والكيتين-غلوكان الفطريّ منتج مستقلّ باسمه.

مستند الحكم

الكيتين سكّر متعدّد في أصداف القشريات وجدران خلايا الفطريات، ويُصنع الكيتوزان من الكيتين بمعالجته بالقلويّ. والمادّة الخام الصناعية الرئيسة أصداف الروبيان والسرطان، وكذلك الكركند، وفي الأبحاث أيضاً الكريل وجراد الماء العذب والصدفة الداخلية للحبّار.

الأسماء: Хитозан, хитин · Chitosan, chitin · كيتوزان وكيتين

أسماء أخرى: хитозан, хитин, chitosan, chitin, kitosan, kitin, كيتوزان, كيتين, شيتوزان

الفئة: الأطعمة والمكوّنات

مقتطف. تُفتح البطاقة الكاملة عند تفعيل جافاسكربت.