Трансглутаминаза — халяль ли?

Описание

Трансглутаминаза (протеин-глутамин-γ-глутамилтрансфераза, EC 2.3.2.13) — фермент, сшивающий белки; продаётся как мясной клей. Промышленная — микробная: природные штаммы Streptomyces mobaraensis и ГМ Bacillus licheniformis с геном S. mobaraensis; составы сред скрыты, у TDS в среде рыбный белок. Мясной клей делают и из плазмы крови свиней и КРС (фактор XIII, тромбин); Япония допускает фермент из печени животного.

Названия: Трансглутаминаза · Transglutaminase · ترانسغلوتاميناز

Другие названия: трансглютаминаза, ТГ фермент, мясной клей, TGase, MTG, meat glue, protein-glutamine gamma-glutamyltransferase, transglutaminaz, et yapıştırıcısı, ترانسجلوتاميناز, غراء اللحم, إنزيم ربط البروتين, микробная трансглутаминаза, трансглутаминаза микробная, протеин-глутамин-γ-глутамилтрансфераза

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.