Тагатоза — халяль ли?

Описание

D-тагатоза — редкий сахар-подсластитель (кетогексоза, эпимер фруктозы). Основной путь — из лактозы молока: лактазу или серную кислоту для гидролиза, затем изомеризация галактозы гидроксидом кальция (Arla) или L-арабинозоизомеразой ГМ-бактерий (CJ, Damhert); лактоза идёт из сыворотки сыроделия, где возможен сычуг. Другие пути — эпимеризация фруктозы (CJ) и каскад ферментов из мальтодекстрина (Bonumose).

Названия: Тагатоза · Tagatose · تاغاتوز

Другие названия: tagatoz, D-tagatose, D-lyxo-hexulose, Tagatose, D-, 87-81-0, 塔格糖, タガトース, 타가토스

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.