Говяжий жир (топлёный, premier jus) — халяль ли?

Хукм: Харам

Описание

Говяжий жир — жировая ткань крупного рогатого скота (сырой нутряной жир, suet) и топлёный из неё жир: premier jus (oleo stock) — из свежего жира сердца, сальника, почек и брыжейки при низком нагреве; пищевой tallow (dripping) — из жировой ткани, мышц и костей крупного рогатого скота и/или овец. В составе другого продукта в ЕС и ЕАЭС рафинированный жир может называться «жир животный».

Обоснование хукма

Говяжий жир — жировая ткань крупного рогатого скота (нутряной жир) и топлёный из неё жир (premier jus, пищевой tallow). Вытапливание лишь отделяет жир от ткани — жир остаётся тем же жиром, превращения сущности нет. Промышленный убой ведут немусульмане, обычно с оглушением; такой способ забоя шариатом неприемлем.

Названия: Говяжий жир (топлёный, premier jus) · Beef fat (tallow) · شحم البقر

Другие названия: говяжий жир, жир говяжий, говяжий жир топлёный, говяжий топлёный жир, говяжий нутряной жир, говяжье сало, премьер-жюс, tallow, beef fat, bovine fat, dripping, suet, premier jus, oleo stock, oleo oil

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.