Закваска, бактериальные культуры — халяль ли?

Описание

Закваски — культуры молочнокислых бактерий, плесеней, мясных стафилококков и кефирные грибки (c1–c4). Их выращивают на молоке, сыворотке или средах с пептонами — казеиновыми, мясными (свинья не исключена), соевыми — и дрожжевым экстрактом (c6–c18). Перед заморозкой или сушкой добавляют криопротекторы: сахара, молочные вещества, глицерин, желатин (c25–c35). Кефир и кумыс содержат спирт, образовавшийся сам (c19).

Названия: Закваска, бактериальные культуры · Starter cultures, bacterial cultures · بادئات ومزارع بكتيرية

Другие названия: закваска, закваски, бактериальный концентрат, концентрат бактериальный, молочнокислые бактерии, бактерии молочнокислые, молочнокислые микроорганизмы, заквасочные микроорганизмы, кефирные грибки, культура, культуры, термофильный стрептококк, болгарская палочка, starter, cultures

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.