E575 Глюконо-дельта-лактон — халяль ли?

Описание

Лактон глюконовой кислоты: подкислитель и коагулянт (тофу, сыры, колбасы, разрыхлители). Глюконовую кислоту получают окислением глюкозы из крахмала — брожением (Aspergillus niger и др.), ферментами или химически; GDL кристаллизуют из кислоты или получают из глюконатов кальция и натрия. Спирт: этанол в отдельных способах; животное: каталаза из печени КРС (патент)

Названия: Глюконо-дельта-лактон · Glucono delta-lactone · غلوكونو دلتا لاكتون

Другие названия: GDL, E 575, E-575, Е575, Е 575, INS 575, глюконолактон, ГДЛ, glucono-delta-lactone, gluconolactone, delta-gluconolactone, D-glucono-1,5-lactone, D-gluconic acid delta-lactone, CAS 90-80-2, غلوكونو دلتا لاكتون

Категория: Регуляторы кислотности

Регуляторный источник: EU 1333/2008

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.