بكتيناز — هل هو حلال؟
الوصف
البكتينازات (بوليغالاكتوروناز وبكتين لياز وبكتين إستيراز) إنزيمات تفكّك بكتين الثمار. والمستحضرات الصناعية ميكروبية: المنتِج الرئيس الفطر العفنيّ Aspergillus niger، وكذلك Rhizopus وTrichoderma وغيرها، ومنها سلالات معدَّلة وراثياً بمانحي جينات من Aspergillus؛ وتراكيب الأوساط محجوبة. وPectinex السائل على أساس الغليسرول (لم يُسمَّ مصدره) مع كلوريد البوتاسيوم. وأجازت المواصفة اليابانية في طبعة 2014 المعالجة بالإيثانول.
الأسماء: Пектиназа · Pectinase · بكتيناز
أسماء أخرى: пектиназы, пектолитический фермент, пектолитические ферменты, полигалактуроназа, пектинлиаза, пектинэстераза, pectinases, pectolytic enzyme, pectolytic enzymes, polygalacturonase, pectin lyase, pectin methylesterase, pectinesterase, pektinaz, pektolitik enzim
الفئة: الأطعمة والمكوّنات
مقتطف. تُفتح البطاقة الكاملة عند تفعيل جافاسكربت.