Рыбный соус — халяль ли?

Хукм: Машбух (сомнительно)

Описание

Рыбный соус (нам пла, ныок мам, патис) — прозрачная солёная жидкость из рыбы (анчоус и др.), сброженной с солью обычно не менее 6 месяцев; часть соусов делают с креветками, с сахаром, усилителями вкуса, консервантами, карамельным колером и кармином, ароматизаторами, иногда со спиртом. Брожение естественное или ускоренное кодзи и ферментами; при брожении образуется немного спирта.

Обоснование хукма

Рыбный соус (нам пла, ныок мам, патис) — солёная жидкость из рыбы (анчоус и др.), сброженной с солью обычно не менее 6 месяцев; рыба халяль. Но часть соусов делают из рыбы вместе с креветками и другими морскими ингредиентами, и название этого не показывает: креветка — сомнительна, прочие водные, кроме рыбы, в пищу…

Названия: Рыбный соус · Fish sauce · صلصة السمك

Другие названия: соус рыбный, соус из рыбы, нам пла, ныок мам, вустерский соус, вустерширский соус, соус вустерширский, анчоусная паста, паста из анчоусов, nam pla, nuoc mam, patis, garum, Worcestershire sauce, worcester sauce

Категория: Продукты и ингредиенты

Анонс. Полная карточка открывается при включённом JavaScript.