E1102 الغلوكوز أوكسيداز — هل هو حلال؟

الوصف

إنزيم يؤكسد الغلوكوز إلى حمض الغلوكونيك مكوّناً بيروكسيد الهيدروجين؛ مضادّ أكسدة ومحسِّن للعجين، ولإزالة السكّر من البيض. والمنتِجات فطريات وخمائر، ومنها المعدّلة وراثياً (c1 وc2). ويعمل مع الكاتالاز؛ وهو عند JECFA ميكروبيّ (c8)، وتجيز النصوص أيضاً كاتالازاً من كبد الخنزير والبقر والخيل (c9–c11). والصلات المحتملة: وسط غير مكشوف ومسبّبات حساسية من فئة حيوانية والحليب والعسل والببتون (c3–c7 وc27–c29)، والكيتوزان (c30)

الأسماء: Глюкозооксидаза · Glucose oxidase · الغلوكوز أوكسيداز

أسماء أخرى: E 1102, INS 1102, Glucoseoxidase, Glucose oxidase and catalase, beta-D-Glucose:oxygen 1-oxidoreductase, beta-D-Glucose oxidase, D-Glucose oxidase, Glucose oxyhydrase, Notatin, Glucose aerodehydrogenase, Aero-glucose dehydrogenase, GOX, 葡糖氧化酶, Глюкоза-оксидаза, 葡萄糖氧化酶

الفئة: محسّنات الدقيق

المصدر التنظيمي: EU 1333/2008

مقتطف. تُفتح البطاقة الكاملة عند تفعيل جافاسكربت.